Dominio de la Sierra Blanco
Hay tradiciones que no necesitan reinventarse
En la Sierra de Salamanca, el vino forma parte de una manera de entender la tierra que ha pasado de una generación a otra. Dominio de la Sierra Blanco nace precisamente de esa memoria: elaborar mirando al viñedo y conservando una forma de hacer vino vinculada a la tradición familiar.
Aquí las variedades blancas no se entienden como elementos aislados. Se vendimian juntas, siguiendo ese criterio heredado de generaciones anteriores, para que sea el conjunto el que construya la personalidad del vino.
Elaborar como antes también es una decisión
Dominio de la Sierra mantiene una filosofía en la que el campo continúa teniendo mucho que decir. La fermentación se desarrolla con levaduras indígenas presentes de forma natural en la piel de las uvas, manteniendo así un vínculo directo entre el viñedo y el vino.
Después llega el tiempo.
Un paso de cinco meses por barrica aporta complejidad sin borrar aquello que verdaderamente importa: su procedencia y su identidad.
Un vino blanco con memoria
Este no es únicamente un vino blanco de la Sierra de Salamanca. Es una manera de conservar conocimientos que durante generaciones se transmitieron trabajando la viña, observando cada vendimia y entendiendo que elaborar vino también significa respetar lo aprendido.
Su carácter encuentra además un compañero especialmente ligado al territorio: el limón serrano, uno de los platos tradicionales de la zona.
Dominio de la Sierra Blanco demuestra que mirar hacia el futuro no siempre significa cambiar la forma de hacer las cosas. A veces significa proteger aquello que durante generaciones se hizo bien.
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