Dominio de la Sierra Dominium 2020
100 % Rufete. Una variedad, una familia y una forma de entender el vino
Dominium 2020 representa una de las expresiones más cuidadas de Dominio de la Sierra: un vino 100 % Rufete elaborado en la Sierra de Salamanca, donde la tradición familiar continúa marcando las decisiones dentro y fuera de la bodega.
Aquí no se busca acelerar el proceso. Se busca preservar aquello que hace reconocible a la Rufete.
La vendimia se realiza en pequeñas cajas y la uva pasa por una selección manual antes de comenzar su transformación. La fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas procedentes de las propias uvas, manteniendo esa conexión entre viñedo, cosecha y vino que forma parte de la filosofía de la familia.
14 meses donde el tiempo trabaja
Dominium 2020 permanece 14 meses en barricas de roble francés de 400 litros.
El tamaño de las barricas no es casual. Permite acompañar la maduración buscando conservar la frescura, los aromas florales y la personalidad de una variedad tan ligada a este territorio.
La añada 2020 estuvo marcada por temperaturas elevadas y una maduración temprana. Esa circunstancia dejó una Rufete diferente: taninos maduros y redondos, equilibrio, volumen y elegancia en boca.
Pequeñas producciones para conservar una identidad
Dominio de la Sierra mantiene una filosofía alejada de las grandes producciones, con elaboraciones que no superan aproximadamente las 1.500 botellas anuales por vino.
Y quizá ahí se comprenda mejor Dominium.
No se trata simplemente de elaborar menos. Se trata de continuar haciendo vino a una escala donde todavía importan la selección, la añada, el tiempo y el conocimiento transmitido entre generaciones.
Dominium 2020 es Rufete, Sierra de Salamanca y memoria familiar convertidas en una producción excepcionalmente limitada.
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